Фрукты - Овощи | Мясо Рыба | Рецепты блюд из манго. | Много рецептов из манго | |
ТОММИ
АТКИНС - это очень урожайный сорт с плодами овальной формы. Мякоть желтая, сочная,но, к сожалению,не слишком ароматная. Кожура оранжево-желтая или красная |
Манго,
один из самых восхитительных тропических фруктов выращиваемый
в Южной Азии на протяжении более 4000 лет. Сейчас манго можно найти
практически во всех тропических странах. Кожура манго гладкая, с
восковым блеском, бывает разного цвета – от
желтовато-зеленого до оранжевого и даже красноватого. Мякоть манго
очень сочная, косточка имеет волокнистую структуру. Манго обладает великолепный вкусом в сыром виде, когда этот фрукт добавляют в традиционное тайское блюдо: клейкий рис с кокосовым молоком. Кисловатые молодые манго, которые едят с солью, отлично утоляют жажду. Фрукт также добавляют в горячие тайские салаты, такие как yam, а также делают из него много других блюд национальной кухни. Очищенные и неочищенные манго вымачивают в соленой воде в течение нескольких дней, пока плоды не становятся хрустящими и бесцветными. В результате получается маринованный манго, который называют mamuang dongor. Если манго выдержать в сиропе, приготовленном из белого сахара, получится вымоченный в сахаре манго, имеющий название mamuang chae im. Манго можно высушить на солнце: фрукт приобретает коричневый блестящий цвет и дольше хранится. Соленый высушенный манго – очень вкусная и легкая закуска, которая, если ее пережевывать помогает избавиться от симптомов морской болезни. Из перезрелого манго готовят сладости, которые можно долго хранить: перезревший фрукт помещают в котелок над огнем и помешивая нагревают до получения густой желеобразной массы, которая намазывается с помощью плоской деревянной ложки на листья банана и высушивается на солнце в течение нескольких дней. Спелые манго очищают, нарезают кусочками и замораживают, или из плодов получают питательный и восхитительный на вкус сок. В западной кухне нарезанный манго подают к столу вместе с холодными мясными блюдами, добавляют в сладкие и острые салаты, а также маринуют. Из манго готовят начинку для пирогов и пирожных, легкие муссы, великолепное фруктовое или обычное мороженое. Манго, хранящийся в стеклянной посуде, можно подать к столу со сливками или легким ванильным соусом. При выборе манго обращайте внимание, чтобы кожура фрукта была гладкой, блестящей и без внешних повреждений. Слегка надавите на фрукт, чтобы понять спелый он или нет: на ощупь фрукт должен быть плотный, но слегка упругий, но ни в коем случае не рыхлый. Твердые плоды манго должны дозреть при комнатной температуре в течение нескольких дней. Спелый фрукт следует хранить в темном прохладном месте и съесть в течение двух дней. Очистите манго, разрежьте вдоль на две части и достаньте косточку. Мякоть, оставшуюся на косточке, также пригодна к еде. |
КЕНТ - это самый известный и распространенный сорт манго. Плоды крупные, кожура зеленовато-желтая, с красным налетом, очень сладкие и ароматные. Мякоть желтого цвета. | ||
МАНИЛА - один из лучших сортов манго. Сочные кисловатые плоды с приятным гармоничным ароматом. Даже переспелые фрукты очень вкусны. | ХЕЙДЕН - плоды весят от 500 до 700 г, имеют приятный фруктовый вкус, сладкий с легкой кислинкой. Мякоть желтого цвета, очень волокнистая. | |||
ТАИЛАНДСКОЕ МАНГО - сорт имеет своеобразный приятный кисловатый вкус. Кожура этих манго, интересных своей формой остается зеленой,даже когда плод полностью созрел. | КЕЙТ - эти плоды из Израиля или Центральной Америки часто можно встретить в продаже. Ароматные фрукты весят от 500г до 2 кг. Мякоть плодов желтая, а кожура желто-зеленая. | |||
Еще рецепты |